MUFFINS DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

La receta que os propongo hoy a simple vista igual da un poco de miedo, pero es sólo la primera impresión, pues nada mas lejos de la realidad, ya que se trata de unos muffins, sencillos y esponjosos, eso si con un toque de terror en la superficie, que va muy bien para estas fechas. Y que les gustara sobre todo a los jóvenes de la casa y a sus amigos.

PARA 12-14 UNIDADES

INGREDIENTES
Para los muffins:
275 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
3 cucharadas de cacao en polvo
2 huevos
130 g de azúcar
80 ml de aceite de oliva suave o girasol
270 g de yogur
Fondant de azúcar y colorantes alimenticios para la decoración

Para la crema pastelera:

190 ml de leche
60 g de azúcar
60 ml de leche
2 yemas de huevo 20 g de almidón de maíz (maicena)

ELABORACIÓN

Pre calentar el horno a 180º C, colocar los moldes en una bandeja de horno de dos en dos o sobre otros de silicona o metálicos, esto es para que no se deformen.

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao. Batir los huevos e incorporar el azúcar, el aceite y el yogur. Agregar la mezcla de harina y amasar todos los ingredientes solo lo necesario para que quede bien mezclado.
Verter la masa en los moldes y cocer los muffins en el nivel medio del horno unos 20 minutos.
Dejar que los muffins se enfríen por completo.

CREMA PASTELERA

A los 60 ml de leche agregarles las yemas de huevo y el almidón. Remover con un batidor manual y procurar que no queden grumos.
Poner a hervir la leche con el azúcar y, cuando arranque el hervor,incorporar la papilla de yemas, leche y maicena. Remover fuera del fuego.
Poner a calentar de nuevo la crema obtenida y cocerla a fuego medio 1 minuto.
Tapar la crema con un film transparente para que no haga corteza y dejarla enfriar antes de utilizarla.
Una vez fría teñir la crema con colorante, alimenticio rojo al gusto, hacer un hueco en cada muffins y rellenar con la crema, tapar otra vez el hueco con un poco de muffins, del que habíamos quitado anteriormente.

DECORACIÓN

Para la decoración (que en esta ocasión la ha hecho mi hija María que es una artista) se ha utilizado fondant, que ahora se puede encontrar en las grandes superficies y es bastante fácil de usar, pero de todas formas los podéis decorar a vuestro gusto, lo que es seguro es que los mas jóvenes, estarán encantados con estos muffins de chocolate.

Animo y ya me contareis, un beso para todos y a disfrutar con vuestras elaboraciones.

MUFFINS DE ZANAHORIA Y CREMA DE QUESO

Por fin puedo retomar el blog, estos últimos meses ha sido imposible hacer ninguna entrada, no por falta de ganas. Me comprenderéis cuando os diga que he estado de reforma en casa con lo que esto supone, además viviendo en ella. Yo suelo decir que afortunadamente hemos sobrevivido a la reforma, igual estoy exagerando un poco, pues aunque incomodo, todo ha ido razonablemente bien, desde luego ha merecido la pena ya que la casa se ha quedado como nueva. Me encanta mi cocina.

Hechas las aclaraciones os voy a hablar de la propuesta de hoy, que como veis consiste en unas magdalenas de zanahoria, son por supuesto sencillas, jugosas, sabrosas, y si os apetece entreteneros y les dedicamos un rato pueden resultar muy vistosas. 

La base es una receta que yo he ido modificando poco a poco y me gusta el resultado, pues creo que es una formula muy equilibrada. 

Por supuesto se pueden hacer de muchas otras cosas como por ejemplo: de pepitas de chocolate, de pera, de fresa...

INGREDIENTES DE LA MASA

150 g de harina

144 g de huevos

133 g de azúcar

143 g de aceite de girasol u oliva suave

45 g de leche

4 g de levadura química

1 cucharadita de miel

200 g de zanahoria rallada

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

PARA LA CREMA DE QUESO (DECORACIÓN)

65 g de mantequilla en pomada

100 g de queso de untar (tipo Philadelphia)

50 g de azúcar glas

ELABORACIÓN

LA MASA

Batir los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear, añadir el aceite, la leche,  la vainilla y la miel, mezclar bien y a continuación ir añadiendo la harina previamente mezclada con la levadura y la canela, para terminar echar la zanahoria rallada y mezclarlo muy bien todo y luego dejarlo reposar 30 minutos en el frigorífico.

Pasado este tiempo llenar los moldes dejando un poco menos de un tercio sin llenar, cocer en el horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

CREMA DE QUESO Y PRESENTACIÓN

Mezclar la mantequilla, el queso y el azúcar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Introducir la crema en una manga en una manga pastelera y realizar una roseta encima de cada magdalena o simplemente extender la crema sobre la magdalena con una cuchara.

CONSEJO: yo pongo dos moldes de papel para que no se deformen las magdalenas o bien utilizo moldes de silicona o metálicos a los que le pongo dentro un molde de papel. Animaros a hacerlas porque os van a encantar y con estos dulces podéis estar tranquilos de estar tomando algo totalmente sano y si hay niños con más razón. 

Un beso para todos, y hasta la próxima.