Sablés de chocolate

Estas pastas de chocolate, son muy fáciles y resultonas, la receta es de Pierre Herme y además de fáciles son cómodas pues la masa se puede conservar varios días en el frigorífico y se pueden ir cortando las galletas según se vayan necesitando, por todo lo dicho merece la pena hacerlas, os alegrareis.

 

INGREDIENTES: para 40 galletas                                     

260 g de harina

30 g de cacao en polvo (yo uso el de valor)

250 g de mantequilla a temperatura ambiente,en trozos100 g de azúcar glas

1 clara de huevo grande (40 g aprox.)

2 pizcas de sal

100 g de chocolate blanco para cocinar, cortado en trocitos 

ELABORACIÓN:

Tamizar la harina y el cacao juntos.

Batir la mantequilla hasta que este cremosa y agregar el azúcar glas, la clara de huevo y la sal y batir hasta mezclar bien.

Agregar la harina y el cacao y mezclar todo hasta conseguir hasta conseguir que se incorporen a la  mezcla de mantequilla. No batir en exceso.

Cubrir la masa con film y ponerla en el frigorífico hasta que tenga una textura firme.

Dar forma de cilindro a la masa trabajándola sobre una hoja de papel de horno. Envolver el cilindro con film y refrigerarlo hasta que se endurezca.

Precalentar el horno a 180 grados C (gas 4). Cortar el cilindro en rodajas de 1centimetro de ancho y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel para éste menester.

Hornearlas durante 12-15 min.

Retirar y dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Espolvorearlas con azúcar glas o como en este caso introducir las galletas hasta la mitad en chocolate,previamente fundido, o bien al baño María o mejor aun en microondas con mucho cuidado, a intervalos de pocos segundos y mover con una cuchara hasta que este bien fundido y homogéneo.

Dejar que reposen sobre papel de horno.

UN BESO PARA TODOS