INGREDIENTES para 6 personas:
PARA LA CREMA
250 gr de mascarpone
4 yemas de huevo
200 ml de nata liquida
200 gr de azúcar molida o glas
PARA EL BIZCOCHO GENOVESA AL AGUA
4 yemas
170 gr de azúcar
60 ml de agua
4 claras
160 gr de harina floja
PARA EL ALMÍBAR DE CAFÉ
300 ml de agua
125 gr de azúcar
5 gr de café molido
2 cucharadas de coñac (optativo)
PARA LA DECORACIÓN
Cacao en polvo y laminas de chocolate u otra cosa que se nos ocurra.
ELABORACIÓN
LA CREMA
Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta que hayan subido mucho y hagan cinta - se dice que un batido hace cinta cuando al levantar las varillas con las que estamos haciendo el batido queda un relieve en la superficie-. Batir la nata bien fría con la otra mitad del azúcar, sin que espese del todo. Añadir el queso y batir otro poco con suavidad. Mezclar con las yemas y reservar en frío.
EL BIZCOCHO GENOVESA AL AGUA
Montar las yemas con la mitad del azúcar. Cuando estén montadas, agregar el agua poco a poco. Montar las claras con los otros 85 gramos de azúcar. Mezclar la base de las yemas con la base de las claras. Incorporar la harina y mezclar con cuidado. Meter en el horno, a una temperatura de 200 °C, durante 10 minutos aproximadamente.
Este bizcocho sirve de base para la elaboración de muchos pasteles, como el tiramisu, pero sino tenéis tiempo o simplemente no os apetece el tiramisu queda muy bueno también hecho con unos bizcochos de so lentilla comprados.
EL ALMÍBAR DE CAFÉ
Poner a hervir el agua con el café y dejar reposar un máximo de 3 minutos. Colar y añadir el azúcar. Cuando este frío, incorporar el coñac y guardar en el frigorifico para su conservación.
MONTAJE
Colocar un bizcocho genovesa al agua bañado con almíbar de café, adaptado a la forma del recipiente que nos venga bien, yo en este caso e elegido un aro redondo de 20 centímetros de diámetro y 5 centímetros de altura. Cubrir con una capa del preparado del queso, nata y yemas, preparar otra lamina de bizcocho del mismo tamaño que la primera empapado de almíbar de café, y añadir el resto de la crema.
DECORACIÓN
Espolvorear con cacao en polvo y laminas de chocolate.
CONSEJO: este postre queda bien en casi cualquier recipiente que tengáis a mano, pero si os decidís por el aro como yo, conviene que lo forréis con una tira de acetato, que venden para este menester.
Bueno a disfrutar, si tenéis dudas comentármelas.
UN BESO PARA TI TONI Y POR SUPUESTO PARA TODOS LOS QUE MIRÉIS EL BLOG.
