TARTA-MOUSSE DE LIMA

La tarta de hoy es: refrescante, ligera y muy suave, también es fácil por lo que aunque no se sea un entendido en pastelería se puede hacer, disfrutar haciéndola y por supuesto, viendo como disfrutan comiéndosela vuestra gente, que al final es lo que se pretende con esto del pasteleo. Así es que al lío.

PARA LA BASE:

100 g de galletas María o digestiva

50 g de mantequilla, blanda

PARA LA CREMA

5 huevos

150 g de azúcar

120 ml de zumo de lima

La piel rallada de 2 limas

10 g de gelatina en hojas

150 ml de nata liquida

Sal

PARA DECORAR

Grosellas rojas

100 ml de nata

1 lima

ELABORACIÓN

Triturar bien las galletas con la picadora, y mezclar la mantequilla con las galletas trituradas, amasando con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea, por otro lado preparar un molde de 20 cm, forrándolo con una tira de papel de hornear. Extender la mezcla de galletas y mantequilla, formando una capa uniforme e introducirla en el frigorífico 30 minutos. Poner en remojo las hojas de gelatina.

PREPARAR LA CREMA

En un cazo, poner el azúcar, las yemas de huevo, una pizca de sal, el zumo de lima y la piel de lima bien rallada. Cocer los ingredientes al baño maría durante unos 20 minutos, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. A continuación, retirar el recipiente del fuego, añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva por completo y dejar templar.

Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadirles 150 g de azúcar glas, mezclar bien e incorporarlas a la crema de lima. Seguidamente, montar la nata, que deberá estar muy fría, y añadirla con sumo cuidado a la preparación, con la ayuda de una espátula. Verter la crema en el molde sobre la base de galletas, nivelar la superficie con una cuchara e introducir el molde en el frigorífico durante 5 horas, por lo menos.

DECORACIÓN

Transcurridas las 5 horas, abrir desmoldar y poner la tarta en un recipiente para servir. Montar una manga pastelera con una boquilla rizada, llenarla con nata montada y formar pequeños rizos sobre la tarta. Cortar las limas por la mitad, y después en rodajas finas semicirculares. Colocar media rodaja entre los rizos de nata, y repartir las grosellas como nos apetezca. Volver a introducir  la tarta en el frigorífico  hasta el momento de servirla.

CONSEJO: para desmoldarla sin problemas, mejor usar un molde desmontable, de esos que se usan para cocer bizcochos.

Por supuesto si tenéis algún problema, no dudéis en comentármelo. 

Suerte y a disfrutar. 

UN BESO PARA TODOS Y HASTA LA PRÓXIMA